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近日 徐福顺出席国家高速列车技术创新中心建设推进会

2019-10-18 01:51 来源:搜狐健康

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  凤凰历史:您曾经穿着汉服参加过国际电影节,做这个决定前,身边有没有朋友不理解,或者劝您不要这样做?外国明星是怎么评价汉服的?徐娇:我当初穿汉服,是与方文山老师《听见下雨的声音》剧组参加上海电影节,那时穿的是正统汉服。《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!

因为现在有些人不谙格律,更缺少传统诗歌风韵,以为只要五言四句就是五绝,七言八句就是七律,人称老干部体,为人嘲笑,但熊鉴的诗的绝不是老干体。党的十八大以来,以习近平同志为核心的党中央将生态文明建设提到了前所未有的高度。

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  近日 徐福顺出席国家高速列车技术创新中心建设推进会

 
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近日 徐福顺出席国家高速列车技术创新中心建设推进会

在报道中广泛应用无人机、虚拟现实(VR)、增强现实(AR)、手机直播等新技术新形式,增强新闻报道的吸引力和感染力。

2019-10-18 13:34 人民网

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来源标题:看人民日报怎样反驳谣言

随着雾霾多发季的来临,有关环保的话题总能得到广泛的传播,而这其中,有不少谣言也被热炒,不仅影响了公众认知,也阻碍了相关科学知识的有效传播。最近,瑞典学者乔基姆·拉尔森一篇论文就被一些国内媒体误读,一时间,“雾霾”“细菌”“耐药”……经媒体报道后牵动公众神经。事实果真如此吗?人民日报记者采访到了乔基姆·拉尔森本人,在四版“求证”栏目刊发了一组报道批驳谣言,还原真相,传递科学声音。这组报道起效如此之快靠的是什么?不妨读读下面这篇文章。

求真更要求快 求实也要求深

耿 磊

11月以来,瑞典科学家关于雾霾空气检测出耐药性基因的研究,在网上引发热议和谣言。人民日报迅速回应,采访当事专家,并多方调查,分别于11月27日和11月30日4版“求证”栏目,刊发两组报道,阻击谣言,还原真相,发出科学理性的呼声。这两组报道体现了主流媒体的专业精神和职业担当。

要快!

不可“当真理还在穿鞋,谣言已经走遍了天下”

移动互联网时代的一大特点是信息传播快、谣言易滋生。如果真相总比谣言慢半拍,真相再有力,也不如谣言产生的影响大,因此,辟谣要做到快速反应,迅速出击,不可“当真理还在穿鞋,谣言已经走遍了天下”。

11月27日《人民日报》4版刊登的报道《存在耐药性基因≠导致人体抗药》。

此次面对瑞典学者发表的“雾霾中存在耐药性基因”相关研究被国内一些媒体误读的事件,《人民日报》“求证”栏目的行动十分迅速。11月23日,我国某研究机构在其微信认证账号上发表文章《呼吸的痛!北京等地雾霾中发现耐药菌》;11月24日,上海某网络媒体刊发新闻《北京雾霾中发现有耐药菌,“人类最后的抗生素”对它束手无策》。两篇文章均被大量媒体转载、评论,引起极大关注和轰动。看到相关讨论后,人民日报记者敏锐观察到其中蹊跷,迅速做出反应,采访相关专家,深挖事实真相,第一时间通过人民网驻瑞典记者,直接采访瑞典科学家拉尔森,从源头拿到第一手权威资料。11月27日“求证”刊发辟谣文章《存在耐药性基因≠导致人体抗药》,还原事实真相。11月30日,又刊发对拉尔森的访谈,并配有访谈视频的二维码,讲述研究结论,澄清谬误,用最直接、最有力的证据,反驳了一些不负责任的媒体的误读。

人民日报是如何做到快速反应,破除谣言的?从这次报道中,记者编辑体现的怀疑态度和求真行动,可见一斑。

怀疑的态度,就是指记者作为社会的观察者,不能轻信事物表面的形态,要多思考,不能人云亦云。对于网传的两篇文章《呼吸的痛!北京等地雾霾中发现耐药菌》《北京雾霾中发现有耐药菌,“人类最后的抗生素”对它束手无策》,一些媒体看过之后,并未多想,也并未深究,就“宁可信其有,不可信其无”地大肆传播了。记者没有放过疑点,带着问题展开调查。可以说,怀疑的态度是去伪存真的开始。

有疑必究,记者要动起来,追根溯源,挖掘事物背后的真相。人民日报记者不但找到了瑞典学者所做研究的原文,而且还采访了学者本人,“打破砂锅问到底”。为保证观察和分析的客观性,还采访多名相关领域专家,通过不同视角对该研究进行分析,保证了报道事实的准确、全面。

在新媒体逐渐成为信息传播的主要场所,新闻媒体求新、求快、求“吸睛”的时代,秉持怀疑态度、勤于求证的专业新闻可以说是一股清流,也是记者匠心的体现。

要实!

揭穿谣言“伪科学”外衣,破除读者心中的疑虑

这次事件中,瑞典学者的文章被断章取义,有关媒体不深入分析研究背景和相关结论,单凭字面意思错误解读,最后冠以耸人听闻的标题,博取读者关注,这就是典型的“伪科学”套路。“求证”报道,揭开“伪科学”的外衣,有理有据,说服有力。

有的放矢,推理论证严谨。有的放矢是指报道抓住了主要问题。从第一篇文章的题目——《存在耐药性基因≠导致人体抗药》就可以看出,记者抓住了一个关键问题,即:网帖的作者混淆了概念。因此,作者开篇便针对“耐药性基因”“耐药性细菌”“细菌的耐药性和致病性”等概念及其关系进行辨析。文章抓住了读者关心的问题:外国学者究竟研究了什么?这个研究与我的健康有什么关系?该如何看待这个研究?问题回答清楚了,误读也就澄清了。推理论证是指从逻辑层面进行严谨论证以破除谣言。例如,存在耐药性基因是否就会导致人体抗药?雾霾中检测出耐药性基因,是否意味着雾霾是造成耐药的元凶之一?网帖中所说的可怕现象,看似有理,实际经不起推敲。记者进行逐个反驳,使谬论不攻自破。

采访专家,刊登直接论据。细菌耐药性这个话题,对于很多读者来说,既熟悉又陌生,它毕竟是一个生物医学的专业名词,背后包含着大量专业知识。约请相关专家进行解读,比记者自己说出来更有说服力。另外,“解铃还须系铃人”。关于雾霾细菌耐药性的讨论,皆因学者拉尔森的研究而起,在澄清误读方面,没有人比他更有说服力。“求证”采访了拉尔森,用他原汁原味的解释,直接破除读者心中疑虑。

拿捏分寸,防止断章取义。在舆论场上,人民日报本身就是新闻。一些网络媒体常将人民日报的报道断章取义,再配上一个“耸听”的标题,博取眼球。本次“求证”栏目在反驳网帖时,重点落在雾霾与耐药性基因的关系,以及雾霾中耐药性基因的危害上,承认雾霾对人体有害,避免为雾霾“洗白”,说得很中肯,避免了网络标题党做文章。同时,将事实说清楚,也能达到消弭恐慌的效果。

多种形式,彰显融媒优势。从两组报道的呈现形式来看,策划周密,编辑用心。除了两篇主要报道外,还配有多篇资料和评论:链接,通过专家介绍抗生素、抗药性等知识,澄清谬误,普及知识;快评,亮明观点;图表,细数行业通病,让人们看清此类乌龙报道的常见形态;访谈,刊发一手资料,以拉尔森自己的话解答相关疑问;二维码,发布采访视频,直观立体,更有可信度,同时彰显人民日报系融媒体矩阵的报道优势。

要深!

打开视野看科学,举一反三辨谣言

难能可贵的是,这次的“求证”没有仅仅停留在澄清“雾霾存在耐药性基因不等于导致人体抗药”这件事的本身,而是将视野进一步扩大,探讨了如何正确地传播科学。

作为11月27日“求证”的后续,30日的“求证”更有深度。除了刊发拉尔森的访谈,还跳出现象,反思背后的问题,发表文章《如何科学地传播科学》。文章标题下专门制作了图表,讲述科学传播领域被误读的经典案例,通过对比报道和真相,展示误读误报带来的危害。文章正文对如何更好地传播科学进行了反思,总结了三点。其中,前两点——“煽动和刺激受众心理的新闻生产方式是饮鸩止渴”,“‘抢先发布、随后矫正’的报道手法损害科学严肃性”,抨击行业问题,不仅对传播科学有着重要启迪,而且对一些新闻媒体的不良表现提出质疑与思考。第三点——“慎重对待存疑的结论,全面呈现证实的结论”,用思辨的语言指出如何做到科学地传播科学。对于科技类报道来说,这是工作准则,对于其他类型新闻报道也有借鉴意义。

11月30日《人民日报》4版刊登的报道《如何科学地传播科学》。

可以说,这次“求证”报道目光敏锐,问题抓得快、求得真、证得实,又由表及里、由浅入深进行解读。27日的报道重在阻击不实传言、澄清模糊认识,30日的报道重在跳出单个现象、深入分析问题。整个报道以专业精神反思问题,再次彰显新媒体时代专业媒体人的素养和能力,也体现了人民日报作为中国媒体标杆的责任和担当。在众声喧哗的年代,新媒体带来便捷资讯,也会带来新闻专业精神的缺失。社会大众更需要有品质的新闻报道进行引领,拨开资讯雾霾,让人们身处的信息世界少些污染,更加清朗。

作者单位:人民日报社研究部

责任编辑:柳杰(QJ0003)

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